Ingrediente
- carne de curcan - 2 piepturi întregi
- ciuperci shiitake - 200 g
- vin alb - 200 ml (demisec)
- usturoi - 2 căței
- pătrunjel - 1 lingură (tocat sau după gust)
- rozmarin - 1 lingură
- ardei cayenne - 1 - 2 păstăi (uscate)
- piper negru - după gust
- sare după gust
- ulei de măsline - 2 linguri
- unt - 20 g
Pregătire
Frecați pieptul de curcan cu piper negru, rozmarin, ardei iute cayenne zdrobit și puțină sare. Lăsați carnea cu condimentele într-un recipient bine închis la frigider câteva ore sau peste noapte.
După ce carnea a fost aromată datorită marinadei uscate, tăiați felii mari și rumeniți un pic fiecare bucată în unt și ulei de măsline, într-o tigaie la foc iute.
Când pieptul de curcan capătă o culoare aurie, adăugați ciupercile Shiitake curățate și tocate grosier și usturoiul. Acoperiți oala, reduceți focul și fierbeți timp de 3-4 minute.
Puteți agita ușor oală pentru a amesteca bine ingredientele, astfel încât acestea să nu se lipească și să se ardă pe fundul vasului.
Se toarnă vinul alb și apoi se adaugă pătrunjelul, puțină sare și condimente dacă doriți, și se fierbe din nou timp de 5-6 minute. Acest lucru va menține carnea și ciupercile incredibil de fragede.
Pentru acoperire, folosiți un capac cu un orificiu mic care să permită aburului să iasă și astfel alcoolul sa se evapore.
Mâncarea este gata atunci când vinul aproape a scăzut și avem un sos mai consistent.
Serviți această carne de curcan cu ciuperci extrem de delicioasă cât este caldă încă. Puneți pe masă și o pâine moale și pufoasă cu care să întingeți în sos.
Vă dorim poftă bună!
