Ingrediente
- coaste de miel - 600 g (cu mai multă carne pe ele)
- orez - 400 g
- ceapă - 1 buc. (sau 4 - 5 fire proaspete)
- urzici - 70 g
- mentă creață - 20 g (proaspătă)
- pătrunjel - 10 g
- piper negru - 5 boabe pentru zeamă
- piper negru - 3 prafuri, măcinat
- condimente pentru legume - 2 linguri (tip Vegeta)
- cimbru - 3 prafuri (mărunțit)
- sare după gust
- boia de ardei - 2 prafuri
- ulei - 150 ml
Pregătire
Alegeți coaste tinere de miel cu mai multă carne și grăsime astfel încât preparatul să fie cât mai suculent.
Fierbeți-le timp de o oră și jumătate la foc moderat, în apa cu sare și boabele de piper.
Se înăbușă urzicile în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi se toacă, folosind de la ele doar frunzele și vârfurile.
Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei până se înmoaie. Se adaugă urzicile, iar după un minut menta creață și pătrunjelul tocate.
Adăugăm sare, punem piperul negru, cimbrul, condimentul de legume și la final orezul - spălat în prealabil de amidon.
Se amestecă două minute pentru a se prăji și a deveni cristalin.
Strecurați zeama și măsurați o cantitate potrivită pentru varietatea de orez pe care o utilizați (vedeți instrucțiunile de pe ambalaj).
Într-o tavă se pune verdeața cu orez, apoi costițele de miel bucăți mai mari sau tăiate și se acoperă cu stock. Se presară doar carnea cu puțină boia de ardei deasupra.
Coaceți mielul la 200 de grade până când lichidul se absoarbe iar carnea se rumenește frumos.
Vă doresc poftă bună!
Coastele de miel cu urzici și orez la cuptor sunt gata.
