Anghinare în Salsa Verde

Curățați anghinarea de straturile de frunze exterioare mai dure. Tăiați cam un deget și jumătate din vârf, iar partea de la bază poate fi tăiată sau lăsată, curățând-o de stratul mai închisă la culoare și lăsând miezul alb.

Tăiați fiecare anghinare decojită în jumătate și puneți-o imediat într-o oală cu apă în care ați dizolvat în prealabil sucul de lămâie.

Puneți oala pe aragaz și gătiți aproximativ 15-20 de minute.

Zdrobiți cei 2 căței de usturoi și pătrunjelul într-un mojar. De asemenea, le puteți toca mărunt dacă nu aveți un mojar. Se toarnă puțin din zeama de la fierberea anghinarei - deja este rece, se adaugă făina și puțină sare și se amestecă până se obține o pastă.

Se încălzește uleiul de măsline la foc mic spre moderat, se prăjește scurt al treilea cățel de usturoi, tăiat felii subțiri. De îndată ce își eliberează aromă, turnați terciul și amestecați.

Se toarnă puțin câte puțin din zeama rămasă, ajustând consistența sosului, după preferință.

Adăugați anghinarele fierte, sare după gust și lăsați vasul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând constant.

Serviți anghinarea cu Salsa Verde imediat cât este caldă.

Vă dorim poftă bună!