Mâncare filipineză sisig cu tofu și ciuperci

Ceapa se toacă mărunt, ardeiul - în cubulețe, usturoiul și ceapa verde se mărunțesc, iar ciupercile se taie în cubulețe mici.

Tofu se scurge, iar dacă este necesar, se stoarce ușor pentru a elimina majoritatea lichidului. Se taie în cubulețe mai mici și se pune într-un bol. Se adaugă 1 lingură de sos de soia, piper negru măcinat și sare, amestecându-se cu grijă.

Dacă nu rămâne sos de soia în exces în bol și totul este absorbit de tofu, se adaugă încă o lingură de sos de soia și se amestecă din nou. Apoi se toarnă jumătate din amidonul de porumb, se amestecă, se adaugă și cealaltă jumătate și se amestecă din nou până este bine acoperit. Se lasă deoparte.

În ulei încins la foc mediu se pun boabele de piper negru și frunza de dafin. Se prăjesc fără amestecare, până când frunza de dafin începe să se închidă la culoare - atunci se scot și se îndepărtează.

În același ulei se adaugă tofu și se prăjește amestecând frecvent, până când devine auriu pe majoritatea părților. Când este gata, se scoate din ulei și se lasă deoparte.

Într-un bol mic se amestecă ingredientele pentru sos și se adaugă puțină apă. Se amestecă bine și se lasă deoparte.

În același ulei se prăjește usturoiul, ceapa roșie, ardeiul și se adaugă un praf de sare. Dacă este necesar, se adaugă mai mult ulei. Se amestecă și se prăjesc timp de aproximativ 2-3 minute.

Se adaugă ciupercile și ghimbirul și mâncarea asiatică se gătește până când se înmoaie. Apoi se toarnă sosul și tofu prăjit. Se adaugă maioneza, ceapa verde și sucul de limetă. Se amestecă pentru ultima dată și se scoate de pe foc.

Felul filipinez de mâncare sisig cu tofu și ciuperci poate fi servit fie ca atare, fie cu orez fiert.