Calcan fript la jar

Aprindeți grătarul și așteptați să se facă un jar puternic. Se recomandă cărbunii să fie din lemn, iar dacă sunt din stejar cu atât mai bine, acești vor conferi o aromă suplimentară calcanului astfel încât, aromele mării și ale pădurii se vor îmbina perfect.

Așezați plasa (unsă) în poziție medie sau puțin sub medie dacă va plac marginile un pic mai arse. Cel mai bine este să folosiți un grătar dublu cu mâner, în care să așezați peștele pentru a-l putea întoarce ușor.

Curățați peștele de măruntaie, spălați-l și uscați-l. Deoarece pentru grătar folosim un calcan de dimensiune mai mare , curățarea poate fi o sarcină dificilă, așa că puteți cere ca acest lucru să-l facă vânzătorul de la pescăria de unde îl cumpărați.

Frigeți delicatesa marină întreagă, timp de 10 minute pe fiecare parte. Depinde de dimensiunea calcanului, așa că este bine să îl monitorizați cu atenție. Dacă aveți un pește mai mic, asigurați-vă că reduceți timpul de gătire, astfel încât să nu se usuce. De asemenea, rețineți că odată înlăturat de pe foc, peștele va continua să se gătească cât este încă fierbinte.

După ce îl întoarcem o dată, pregătim sosul cu care îl vom acoperi. Pentru a face acest lucru, încălziți untul și uleiul de măsline și adăugați în el foia de dafin și ardeiul iute. Se pune usturoiul în felii și se prăjește scurt. Se toarnă vinul și se așteaptă să scadă la jumătate, apoi se ia de pe foc și se toarnă oțetul, sarea, piperul negru și pătrunjelul tocat. Cantitățile le puteți modifica în funcție de gustul dvs.

Puneți peștele fript finit pe un platou mare și turnați peste el sosul cald, îndepărtând foaia de dafin.

Această este o metodă preferată de a servi orice pește alb la grătar și împreună cu ingredientele din sos, voi experimenta adăugând sau înlocuind câte ceva de fiecare dată și vă voi ține la curent!

Vă doresc poftă bună!