Ingrediente
- ciolan de porc - 2 buc. (din față) /total aproximativ 900 g/
- varză murată - 1 buc. (o varză de mărime medie)
- o sticlă de bere
- piper negru - câteva boabe + măcinat
- boia de ardei roșu - 1 lingură
- ulei - 3 linguri
- foi de dafin - 1 buc.
- sare după gust
Pregătire
Spălați bine ciolanele, presărați-le cu puțină sare și piper și puneți-le într-o tavă. Turnați apoi peste ele aproximativ 3 degete de bere, . Acoperiți-le bine cu folie de copt.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade și puneți ciolanele la copt. După aproximativ 15 minute, se reduce temperatura la 160-170 de grade. Ciolanele se coc aproximativ 2 ore, după care se scot din cuptor.
Tocați varza murată mărunt, stropiți-o cu ulei și presărați cu boia de ardei. Adăugați foaia de dafin, piperul negru și tot lichidul de la gătirea fripturii. Amestecați totul foarte bine.
Se pune varza cu ciolanul la cuptorul încins la 250 de grade. Coaceți aproximativ 35-40 de minute, amestecând din când în când. Înainte de servire, feliați ciolanul de porc.
Ciolanul de porc cu varză murată este gata.
