Ingrediente
- varză murată - 1 kg
- praz - 2 fire
- ceapă verde - 1 fir
- foi de dafin - 2 buc.
- ciolane de porc - 2 buc., aproximativ 800 g
- orez - 200 g
- boia - 1 lingură
- turmeric - 1 praf
- ulei - 100 ml.
- ienibahar - 2 - 3 boabe
- piper negru - 10 boabe
- sare
Pregătire
Ciolanele de porc sunt tăiate transversal, în bucăți mai mici, cu osul. Puteți solicita acest lucru măcelarului.
Puneți carnea cu o foaie de dafin, ienibaharul și boabele de piper negru în apă ușor sărată și gătiți la foc moderat până când carnea de porc începe să se separe ușor de os (aproximativ 2 ore).
Ceapă și prazul se taie și se prăjesc în ulei până se înmoaie. Se adaugă varza murată - tocată, boiaua, turmericul, cealaltă foaie de dafin și puțină sare. După ce ați amestecat un minut sau două, adăugați orezul, înmuiat în prealabil în apă rece și bine spălat.
Se prăjesc puțin și se toarnă 200 ml de zeamă de varză. Se fierbe până scade aproape complet și totul se toarnă într-o tavă.
La varză și orez se toarnă stock de la fierberea ciolanelor - 1 parte volum de orez - 2.5 părți lichid. Poate un pic mai mult dacă vă plac boabele mai moi și mai pufoase. Depinde și de marca și tipul de orez pe care îl utilizați.
Se aranjează bucățile de porc în tavă și se pun la cuptorul încins la 200 de grade până când tot lichidul este absorbit și mâncarea rămâne doar în grăsime.
Poftă bună.
