Ciolan cu cartofi la cuptor

Spălăm ciolanul, îl sărăm foarte bine și îl prăjim în puțină grăsime (ulei) până se rumenește. Punem deoparte vasul în care am prăjit ciolanul și adăugăm în aceeași grăsime boiaua de ardei , sarea și aproximativ un litru de apă.

Dacă se dorește adăugăm și stock gata făcut (eu am folosit stock de vită). Așezăm ciolanul prăjit într-o tavă (cu capac, dar dacă nu aveți o puteți acoperi și cu folie de aluminiu) iar peste el adăugați lichidul de la prăjire.

Coacem la 250 de grade, verificând periodic carnea și răsucind-o astfel încât să absoarbă din sos pe toate părțile.

Am copt cam 2 ore, dar totul depinde de mărimea ciolanului. Când considerăm că este aproape gata, adăugăm cartofii și înlăturăm capacul sau folia.

Facem un amestec cu ulei și boia de ardei și turnăm peste friptura de porc și peste cartofi.

Continuăm să coacem, dar la fiecare 5-10 minute turnăm din sosul din tavă peste carne și cartofi, cu o lingură, pentru a obține o crusta apetisantă aurie și crocantă.

Ciolanul cu cartofi la cuptor este gata.