Ciolan fiert-prăjit cu crustă de miere aurie

Scoateți carnea din frigider cu cel puțin 20 de minute înainte de a o găti pentru a o lăsă puțin să se odihnească.

Se spală bine și se pune într-o oală mare, se acoperă cu apă din abundență astfel încât să fie bine acoperită. Puneți foile de dafin, boabele de piper și 3-4 linguri de sare. Nu este necesară grăsime suplimentară..

Gătiți aproximativ 1 oră și jumătate la foc mediu spre mic, adăugând apă fierbinte în cazul în care lichidul scade. Trebuie să aveți întotdeauna grijă ca ciolanul să fie acoperit cu lichid.

Când carnea începe să se dezoseze și probând cu o furculiță simțiți că este moale, se ia de pe foc și se lasă să se odihnească 10-15 minute. În acest timp, încălziți cuptorul la 170-180 de grade.

Puneți ciolanul într-o tavă suficient de adâncă. Sub crustă sau acolo unde este posibil, înfigeți căței de usturoi necurățați dar ușor zdrobiți. Se condimentează cu piper și puțină sare dacă este nevoie. Se toarnă vinul și 2-3 polonice din zeama în care a fiert carnea.

Acoperim cu o folie de aluminiu și coacem aproximativ 2 ore, verificând din când în când să nu rămână fără lichid.

Îndepărtați folia și ungeți ciolanul cu miere, adăugați încă 2-3 polonice de zeamă și mai coaceți încă 30 de minute. Puteți mări puterea cuptorului la 200 de grade, scurtând astfel timpul de gătire, dar numai dacă observați că este aproape gata făcută carnea și tot ce mai are nevoie este doar de o rumenire ușoară și o crustă aurie.

Serviți friptura de porc caldă cu orice garnitură la alegere - se potrivesc clasicii cartofi, varză, legume înăbușite sau chiar mere caramelizate, care se potrivesc perfect cu carnea de porc.

Și deși am gătit acest preparat cu vin alb, vă recomand un vin roșu, care merge excelent la această mâncare!

Poftă mare vă dorim! Ciolanul la cuptor cu crustă de miere este extraordinar de gustos.