Ingrediente
- conopidă - 1 căpățână (aproximativ 900 g)
- dovlecel - 1 buc. (aproximativ 400 g)
- ceapă - 1/2 buc.
- praz - 1 fir, 200 g
- țelină - 1 tulpină
- ulei de măsline - 125 ml
- piper negru - 1 praf
- piper alb - 1 praf
- tarhon - 1 lingură
- usturoi - 4 - 5 căței
- sare după gust
- pesmet - pentru presărare
Pregătire
Tăiați cubulețe toate legumele, cu excepția conopidei și a usturoiului.
Le călim câteva minute în uleiul de măsline, încins la foc mediu. Adăugați două prafuri de sare pentru a le înmuia și astfel să elimine apa, lucru care va accelera și va ajuta procesul de înăbușire.
Se toarnă 550 ml de apă și se fierb până se înmoaie complet, apoi se adaugă condimentele și se ia de pe foc.
Tăiați conopidă în „buchețele” relativ mari și aruncați-o în apă clocotită cu sare. După 7-8 minute, puneți-o într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.
Aranjați buchețelele de conopidă într-o tavă și sărați-le ușor.
Separat, pasați legumele rămase până obțineți un amestec cremos și neted și turnați această cremă uniform peste conopidă.
Se spală cățeii de usturoi fără a-i curăța și se sparg ușor. Înfigeți-i la fiecare capăt al tăvii și puneți unul și în mijloc.
Se presară cu pesmet și puțină sare și se coace în cuptorul preîncălzit (200-220 grade) până se rumenește frumos pesmetul.
O combinație minunată de cremă fină de legume, conopidă fragedă care se topește în gură și o crustă crocantă de pesmet.
Mâncarea de post cu conopidă la cuptor și cremă de dovlecei este gata.
