Ingrediente
- dovlecei - 2 bucăți medii, 500 g
- vinete - 100 - 150 g
- roșii - 400 g
- ceapă - 1 bucată
- ardei - 1 bucată verde + 1 bucată roșie
- măsline - 100 g negre și verzi
- pătrunjel - 5 - 6 fire
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
- ulei de măsline - 60 ml sau ulei
- cimbrișor - 1 linguriță sau după gust
- sare - după gust
Pregătire
Se decojesc vinetele și se taie felii. Se presară cu sare și se lasă să-și elimine sucul amar timp de aproximativ 20 de minute până la jumătate de oră.
În acest timp, se pregătesc celelalte legume - vedeta principală, dovleceii, se spală și se taie mărunt, fără a-i curăța de coajă.
Se taie și celelalte legume la aceleași dimensiuni, împreună cu vinetele pregătite anterior, pe care le-ați spălat în prealabil pentru a-și elimina sarea și sucul amar.
Legumele se călesc timp de 15 minute în grăsime, adăugând două prafuri de sare, la foc moderat.
Se amestecă din când în când.
Se adaugă cimbrișorul, piperul negru și mărarul tocat.
Se curăță măslinele de sâmburi și se adaugă în preparat, iar gătirea continuă încă 20 de minute la foc mic până la moderat.
Se monitorizează mâncarea de vară și se amestecă periodic, iar dacă este prea consistentă, se adaugă puțină apă.
Mâncarea de vară se servește caldă, ornată cu măsline.
Poftă bună!
