Ingrediente
- cartofi proaspeți - 300 g - ( mai mici)
- fasole verde - 1 pachet (de Bonduelle de 400 g)
- piept de pui - 250 g
- roșii - 2 buc.
- morcovi - 2 buc.
- ardei roșu - 1 buc.
- boia de ardei - 1/2 linguriță
- ceapă - 2 buc.
- grăsime vegetală - 4 linguri
- făină - 1 lingură
- pătrunjel - ½ legătură
- rădăcinoase pentru supă - 1 buc.
- sare după gust
Pregătire
Curățăm carnea de tendoane și membrane și o punem în 500 ml apă rece.
Adăugați rădăcinoasele de supă, piperul negru și morcovul tocat grosier. Carnea se fierbe până la jumătate.
După ce s-a răcit o tăiem bucățele, iar zeama strecurată o păstrăm pentru tocăniță.
Spălați bine legumele. Tăiați ceapă curățată, morcovul și ardeiul roșu în cuburi.
Într-o oală mare cu grăsime vegetală, le înăbușim gradual. După ce legumele s-au înmuiat adăugăm carnea tocată, cartofii și roșiile rase.
Se condimentează cu sare și boia de ardei.
Adăugați zeama fierbinte în tocana de cartofi și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute.
Ar trebui să adăugăm și fasolea verde. Tratamentul său termic este însă mai scurt.
Lăsăm tocăniță să fiarbă încă 10 minute.
Înainte de a lua vasul de pe foc, se îngroașă cu puțină făină, dizolvată în apă rece.
Se presară pătrunjel proaspăt, tocat mărunt.
Servim tocănița de primăvară cu carne de pui, cartofi proaspeți și fasole verde, garnisită cu o salată potrivită sezonului.
