Ingrediente
- carne de miel - 300 g
- ștevie - 1 mână
- urzici - 1 mână (vârfuri)
- ceapă proaspătă - 3 legături
- morcovi - 1 buc.
- roșii - 2 buc.
- piper negru - 1 linguriță (amestec de boabe)
- orez - 1 cănuță (ca de cafea)
- mentă creață - 1 legătură
- grăsime vegetală - 3 linguri.
- unt - 40 g
- boia de ardei roșu - 1 linguriță
- ouă de prepeliță - 8 buc.
- iaurt - de casă (mai gros)
- sare
- piper negru - după gust
Pregătire
Spălăm legumele cu frunze verzi și le punem într-o strecurătoare pentru a scurge de apă. Tăiați ceapa verde în bucăți mici și tocați mărunt urzicile și spanacul.
Dați roșiile pe răzătoare. Tăiați morcovul în cuburi.
Înmuiem orezul 10 minute și îl spălăm în două-trei ape.
Tăiați carnea de miel în bucăți mici. Adăugați peste ea apă rece sau supă, dacă aveți.
Punem vasul la fiert la foc mic, până se înmoaie carnea. Apoi adăugăm ceapa, orezul scurs, morcovul și roșiile.
După ce legumele și carnea sunt fierte, adăugați ingredientele verzi - urzicile, spanacul și menta creață aromată. Asezonați cu sare și piper.
Ciorba mai fierbe încă 10 minute.
Poșăm ouăle de prepeliță.
Adăugați la fiecare porție de ciorbă câte 2 ouă fierte moi și o lingură de iaurt gros.
Se încinge uleiul pentru scurt timp cu boiaua de ardei roșu și câteva frunze de mentă creață. Adăugați o lingură imediat înainte de consum.
Asezonăm ciorbă de miel cu piper negru proaspăt măcinat.
