Ingrediente
- orez arborio - 160 g
- usturoi - 2 căței
- varză kale - 100 g (frunze curățate fără nervuri)
- mascarpone - 100 g
- șofran - 1 - 2 prafuri
- ulei de măsline - 40 ml.
- piper negru - 2 prafuri
- stock de legume - 400 ml
- vin alb - 50 ml.
- sare după gust
- semințe de floarea soarelui - 2 - 3 linguri (ușor prăjite)
- busuioc - 6 frunze
Pregătire
Ceva din risotto netradițional, dar în detrimentul acestui lucru - gustos și ușor.
Se zdrobesc cățeii de usturoi și se prăjesc în ulei de măsline la foc mic/moderat până își eliberează aromă. Dacă sunt mici, puteți adăuga un al treilea cățel, deoarece nu vom pune ceapă în acest risotto aromat.
Se pun frunzele de varză kale spălate și tocate, împreună cu orezul și vinul. Se fierb aproximativ 3 minute și se adaugă mascarpone, șofranul și sare după gust.
Apoi turnați stock-ul fierbinte în trepte și amestecați până se absoarbe. Procesul durează 15 minute.
La final, asezonați cu mai multă sare, dacă este nevoie, și piper negru proaspăt măcinat.
Împărțiți risotto-ul cu varză kale și mascarpone în două sau trei porții, stropiți generos cu semințe crocante de floarea soarelui și decorați cu frunze parfumate de busuioc proaspăt.
Poftă mare la masă!
