Ingrediente
- tortellini - 350 g (pentru 4 porții), umplutura după preferințe
- carne tocată - 400 g carne de vită sau amestec
- ceapa - 1 buc
- morcovi - 1 buc
- țelină - 2 tulpini
- vin alb - 100 ml
- supă de vită - 125 ml
- roșii - 600 g decojite, tocate (pot fi și din conservă)
- ulei de măsline - 70 ml
- ciuperci - 100 - 120 g
- oregano - după gust
- piper negru - după gust
- busuioc - 1 vârf de cuțit uscat + proaspăt pentru decor
- sare - după gust
- brânză - pentru presarat (Gruyères, emmental, parmezan sau grana padano)
Pregătire
Tăiați mărunt ceapa, morcovul și țelina. Căliți-le cu un praf de sare în ulei de măsline pană se înmoaie, apoi adăugați ciupercile tocate și prăjiți încă 2-3 minute.
Puneți în cratiță carnea tocată și vinul alb și amestecați până se evapora alcoolul, iar tocătura se strânge în cocoloașe.
Adăugați roșiile, supa și condimentele, precum și sare după gust. Se poate pune și o lingură de zahăr pentru a reduce puțin aciditatea roșiilor.
Fierbeți la foc mic până se îngroașă sosul.
Gătiți tortellini conform instrucțiunilor producătorului. Este bine să rămână al dente, ca să nu se înmoaie și să le iasă umplutura.
Se scurg bine și se servesc amestecați cu sosul bolognese și presărați cu brânză și frunze proaspete de busuioc tocate.
Notă: Este posibil ca sosul să fie suficient pentru mai multe porții, în funcție de cât de mult vă place să acopere pastele.
Tortellini cu sos bolognese sunt gata.
