Ingrediente
- foi pentru lasagna - 250 g (14 - 18 foi)
- cașcaval - 200 g (gouda, emmental)
- Sos Bolognese cu ciuperci Pleurotus
- piure de roșii - 400 g
- carne tocată - 500 g (amestec)
- ciuperci pleurotus - 200 g
- ceapă - 140 g
- morcovi - 1 buc.
- țelină - 1/2 tulpină
- usturoi - 2 căței
- ulei de măsline - 50 g
- oregano - 1 lingură, uscat
- piper negru - 2 - 3 prafuri
- stock de vită - 2 cuburi
- sare - după gust
- Sos Bechamel cu parmezan
- lapte proaspăt - 800 ml
- făină - 70 g
- unt - 60 g
- sare - după gust
- nucșoară - 2 prafuri
- piper alb - 2 prafuri
- parmezan - 3 linguri cu vârf (măcinat sau fin ras)
Pregătire
La această lasagna vom aborda un stil ușor clasic, adăugând la sosurile obișnuite și câteva elemente suplimentare. Acest lucru nu schimbă gustul clasic, ci îl îmbogățește.
În primul rând, ne ocupăm de sosul de roșii și carne. Pentru acesta, curățăm ceapa, morcovul, țelina, ciupercile și usturoiul (cantitățile din rețetă sunt pentru legumele curățate). Le tocam fin și le călim până se înmoaie în ulei și sare.
Adăugăm piureul de roșii la legumele pregătite, iar aici este foarte important să folosiți unul de bună calitate. Adăugați condimentele și cuburile de stock sfărâmate și gătiți timp de 5 minute, amestecând des. Dacă nu preferați stock-ul uscat, puteți utiliza unul de vită concentrat, făcut în casă, dar în acest caz va dura puțin mai mult pentru a reduce lichidul.
Este momentul pentru carne. Adăugați-o și o fărâmițați rapid, amestecând intens până se combină cu sosul.
Gătiți sub capac 25 de minute la foc moderat și apoi sosul Bolognese cu ciuperci este gata.
Următorul pas este să vă ocupați de binecunoscutul sos Bechamel, care în acest caz va fi îmbogățit cu parmezan.
Topiți untul la foc mic cu puțin ulei și turnați făina. Amestecați până se rumenește ușor și turnați treptat laptele fierbinte, amestecând încontinuu cu un tel.
Gătiți timp de 8-10 minute până când se îngroașă, fără să opriți amestecarea. Trebuie să obțineți un sos neted și delicat, la care adăugați la final ingredientele de aromare - parmezan, nucșoară, piper alb și sare după gust.
Hidratați în apă timp de 3-4 minute foile pentru lasagna. În funcție de tipul și marca pe care le utilizați, este bine să vă conformați instrucțuinilor de pe ambalaj cu privire la modul lor specific de prelucrare preliminară, În unele cazuri, poate lipsi complet indicația pentru un astfel de pas.
Ungeți unei tăvi cu dimensiuni aproximative de 20/25 cm cu puțin unt, turnați și nivelați un strat subțire de bechamel și aranjați un rând de foi. Peste acestea, distribuiți un strat de sos Bolognese cu ciuperci, presărați o parte din cașcaval și apoi iar bechamel. Continuați să aranjați asemenea straturi până la terminarea ingredientelor, finalizând cu bechamel și presărați cu cașcaval.
Coaceți lasagna aproape clasică într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când capătă o culoare aurie.
Când lasagna Bolognese cu ciuperci este gata, acoperiți cu un prosop curat timp de 15 minute și apoi tăiați și serviți în porții.
Poftă bună!
