Ingrediente
- ceapă - 1/2 buc. (medie ca mărime)
- usturoi - 2 căței
- morcovi - 1 buc. (aproximativ 120 - 150g)
- cartofi - 1 buc. (100 - 120 g)
- ardei roșu - 1 ardei dulce (70 g, fără semințe)
- ardei verde - 1 buc. (80 g, fără semințe)
- țelină - 1/2 tulpină
- paste - 100 g (scurte, macaroane)
- ulei de măsline - 40 ml
- unt - cât o nucă
- legume uscate - 1 lingură
- sare după gust
- lămâie - la servire
- piper negru - la servire
- pătrunjel - sau o crenguță de mărar proaspăt - la servire
Pregătire
Toate legumele, cu excepția cartofului, se toacă foarte fin și se înăbușă în ulei de măsline și unt până se înmoaie (pentru aproximativ 5-6 minute). Morcovul și ardeiul roșu își vor intensifica culoarea frumoasă, ceea ce va da supei de paste un aspect plăcut.
Se adaugă sarea, se toarnă 1, 3 litri de apă, se pune amestecul uscat de legume și se lasă să fiarbă.
Se adaugă apoi cartoful tăiați cubulețe mici. L-am tăiat mărunt pentru ca aproape să se destrame la fiert. În acest fel supa de legume va căpăta o consistență mai deasă având în vedere că nu se adaugă rântaș . Amidonul din paste va îngroșa și el un pic zeama.
Se mai adaugă puțină sare și se lasă să fiarbă 25 de minute. Adăugați pastele și gătiți încă 10 minute cu capacul acoperit.
O supă pentru un prânz rapid, simplă, dar foarte ușoară și aromată . Serviți-o cu suc de lămâie proaspăt stors, piper negru proaspăt măcinat și crenguțe de pătrunjel sau mărar proaspăt.
* Este bine să serviți imediat supa de legume cu paste , deoarece pastele devin foarte moi după ce au stat mult timp în zeama fierbinte.
Poftă mare vă dorim!
