Ingrediente
- orez negru - 250 g
- ciuperci - 300 g
- stock de legume - 1 cub
- ulei de măsline - 2 linguri
- ceapă - 1 buc.
- usturoi - 2 căței
- vin alb - 1 pahar
- unt de vacă - 25 g
- pătrunjel
- parmezan
- piper
- sare
Pregătire
Pentru gătirea ușoară a orezului negru, este bine să-l înmuiați câteva ore în apă înainte de a fi gătit.
Spălați ciupercile și tăiați-le în jumătate și apoi felii. Tocați mărunt pătrunjelul, usturoiul și ceapa.
Într-o tigaie adâncă preîncălzită la temperatură medie, puneți uleiul de măsline.
Adăugați ceapa și căliți până se înmoaie. Adăugați apoi usturoiul și amestecați încă un minut pentru a asimila aroma.
Se adaugă ciupercile, se condimentează cu sare și piper și se călesc până se înmoaie. Adăugați orezul negru și untul de vacă. Amestecați bine.
Se toarnă vinul și se fierbe până se evaporă complet, amestecând des. Într-un alt recipient, puneți cubul de supă (stock-ul) de legume și 500 ml apă.
Se amestecă până se dizolvă complet. Adăugați treptat supa preparată în orez, în mai multe reprize.
Orezul negru se gătește mai lent decât orezul alb. Dacă este necesar, adăugați apă dacă zeama s-a evaporat. Chiar înainte că risotto-ul delicios să fie gata, adăugați la orez parmezanul ras și puțin pătrunjel.
Se amestecă bine și se acoperă acest minunat risotto cu ciuperci pentru câteva minute .
Serviți risotto cu ciuperci de orez negru cu pătrunjel proaspăt.
