Puiul meu fript de succes

Puiul refrigerat se curăță și se spală, se pune într-o pungă și se bagă la congelator să înghețe. Apoi scoateți-l și lăsați-l să se dezghețe la frigider. În acest fel, carnea devine foarte fragedă și suculentă. Această procedură de prelucrare se aplică de obicei cărnii de vânat și cărnii foarte slabe precum cea de iepure.

După ce puiul s-a dezghețat, spălați-l din nou cu apă rece. Se ia o țepușă din lemn pentru frigărui și se străpunge cu ea tot puiul peste tot. Aripioare, pulpe, piept - totul se înțeapă. După aceea, desprindeți cu grijă pielea de pe spate, pornind de la gât către pulpe și târtiță. Întoarceți puiul și desprindeți pielea în același mod și de pe piept.

Condimentele - sarea, mixul de piper, chimionul, praful de usturoi și cimbrul - se amestecă și cu ele se freacă bine puiul atât la interior, cât și la exterior, precum și sub pielea desprinsă de pe carne.

Puneți apoi puiul din nou la frigider pentru aproximativ o oră (se poate și mai mult), pentru a prelua aroma condimentelor.

După ce a stat în frigider, puneți puiul într-o oală de lut. Untul se taie cubulețe mici și se distribuie sub piele și în cavitatea puiului. Puneți, de asemenea, câteva cubulețe deoparte pentru a la pune mai târziul peste pui, pe piele.

Se spală căpățânile de usturoi verde, se curăță de mustăți și se îndepărtează doar foile de la exterior. Băgați căpățânile de usturoi alături de o crenguță spălată de rozmarin în cavitatea păsării. Orificiul se închide cu o lămâie bine spălată, care se fixează cu țepușa din lemn pentru frigărui.

Se toarnă berea peste pui și se aranjează pe pasăre bucățile mici de unt puse deoparte.

Puneți capacul oalei de lut și așezați-o în partea de jos a cuptorului. Coaceți puiul aproximativ 1 oră la 180 de grade în cuptorul cu aer circulant.

Dacă doriți, la servire, puteți însoți puiul copt cu un sos făcut din lămâia coaptă cu care am închis carcasa și câțiva căței de usturoi copți și ei în interiorul păsării.

Poftă bună!