Ingrediente
- iepure - 1 buc, întreg + ficat
- orez - 1 și 1/2 cană de ceai
- ciuperci champignon - 150 g
- morcov - 1 buc
- slănină - 100 g
- pătrunjel - 1/2 legătură
- ceapă verde - 1 legătură
- usturoi - 4 - 5 căței
- sare
- piper - după gust
Pregătire
Tocați mărunt toate produsele pentru împănarea iepurelui - slănina, morcovii, cățeii de usturoi. Faceți incizii adânci cu un cuțit ascuțit de-a lungul întregului iepure și împănați carnea punând câte o bucățică din fiecare din cele 3 ingrediente în fiecare incizie.
Tăiați mărunt ceapa verde, iar ciupercile, felii. Prăjiți-le succesiv în puțin ulei. Adăugați orezul și pătrunjelul, și el tocat mărunt.
Adăugați puțină apă în tigaie și lăsați să fiarbă aproximativ 5 minute la temperatură scăzută. După aceea, umpleți iepurele cu compoziție călită și închideți carcasa cu scobitori. Bineînțeles, o putem și coase.
Puneți carcasa umplută într-o tavă mai adâncă, adăugați puțină apă și acoperiți tava cu folie de aluminiu. Coaceți iepurele la aproximativ 180 de grade pentru aproximativ 1, 5 - 2 ore. Apoi scoateți folia, turnați puțin sos peste iepure și terminați de copt încă 15-20 de minute sau până când carnea capătă o crustă maronie.
Este foarte important să îndepărtați cu atenție ața sau scobitorile înainte de servire.
Pentru o umplutură mai aromată, puteți adăuga hribi – uscați, proaspeți sau congelați.
De asemenea, pentru o crustă mai crocantă, puteți freca iepurele cu un amestec din condimentele preferate la care se adaugă puțină făină.
Iepurele domestic umplut la cuptor este foarte gustos.
