Ciocănele de curcan în pungă de copt

Curățați și spălați foarte bine ciocănelele de curcan.

Amestecați vinul cu sarea într-un castron adânc.

Se adaugă o frunză de dafin tocată mărunt.

Înmuiați ciocănelele în vin pe toate părțile și lăsați-le în marinată la frigider timp de 1 oră.

Puneți amestecul de boia și semințe măcinate de schinduf într-o farfurie.

Se amestecă cu uleiul până se obține un o compoziție omogenă.

După scoaterea din frigider, ciocănelele se tăvălesc pe toate părțile în amestecul de condimente și se pun în punga de copt.

Punga se leagă și se lasă la frigider pentru 30 de minute.

După acest interval, puneți-o într-o tavă mică și coaceți 90 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 °C.

Nu se adaugă apă în pungă. La coacere, ciocănelele de curcan în pungă de copt își lasă propriul suc.

Temperatura cuptorului nu trebuie să depășească 180 °C, deoarece plicul se umflă în timpul coacerii și se poate sparge la o temperatura mai mare.

După ce s-a făcut și le-ați scos din cuptor, scoateți imediat ciocănele din pungă pentru a menține pielea crocantă atât de potrivită pentru curcanul copt.