Ingrediente
- păstrăv - 3 buc, fiecare aproximativ 350 - 400 g (curcubeu)
- lămâi - 2 - 3 buc.
- ulei - 5 - 6 linguri (sau ulei de măsline)
- mărar - 6 tulpini fragede
- usturoi - 4 - 5 buc. (grăunți mai mari)
- piper negru - 1 linguriță
- chimion - 1 lingură
- sare - pentru presărare
- pentru salată
- castraveți - 2 buc.
- ceapă roșie - 2 buc.
- mărar - 1 lingură, tocat mărunt
- ulei de măsline - 2 linguri
- suc de lămâie - 2 linguri
- sare după gust
Pregătire
Cel mai important lucru pentru a obține un pește cu adevărat gustos este ca acesta să fie foarte proaspăt. Așa că alegeți un pește viu, dintr-o fermă piscicolă sau o pescărie în care aveți încredere.
Curățăm păstrăvul de măruntaie și branhii, de asemenea îl curățăm de solzi (pentru această operațiune folosesc un curățător de legume și se face extrem de repede - mai întâi din direcția capului spre coadă, apoi în sens invers ) și se spală bine sub jet de apă. Se lasă apă să se scurgă într-o strecurătoare și se usucă cu prosoape de hârtie.
Stoarceți sucul de la o lămâie, tăiați cealaltă lămâie în jumătăți și apoi în rondele. Curățați cățeii de usturoiși tăiați-i felii. Măcinăm piperul negru și chimionul și împreună cu sarea, le punem astfel încât să ne fie la îndemână
Cu un cuțit, faceți mai multe tăieturi în diagonală pe ambele părți ale pielii fiecărui pește. Presăram mai întâi fiecare pește cu sare, piper negru și chimion, fără a uită de interiorul burții și fantele de pe piele.
Se toarnă pe și în interiorul peștelui câteva linguri de zeamă de lămâie, după aceea ulei sau ulei de măsline – cam 1-2 linguri fiecare pește, din nou fără a uita crestăturile de pe piele. Punem și un cățel de usturoi în acele crestături, iar restul - în burta păstrăvului, împreună cu una sau două crenguțe fragede (întregi) de mărar.
Punem fiecare păstrăv pe două foi de hârtie de copt tăiate în prealabil la dimensiunea potrivită, peste câteva felii de lămâie. Restul feliilor de lămâie le introduceți în burta peștilor.
Înfășurăm peștele cu hârtia ca pe un pachet , îl punem într-o tavă și coacem în cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade pentru aproximativ 25-30 de minute (pe grătar la mijlocul cuptorului și cu ventilatorul pornit).
După acest timp, tăiem cu grijă hârtia în partea superioară și o înlăturăm după care punem din nou la cuptor pentru încă 5-10 minute pentru a obține un pește brun auriu cu aspect extraordinar.
În acest timp facem salata - curățăm și tăiem castraveții și ceapa roșie rondele, adăugăm sare după gust, zeamă de lămâie și uleiul de măsline. Se presară mărar tocat mărunt și se amestecă. Servește-l cu băutura ta preferată - bere, vin sau orice îți dorește inima.
Păstrăvul curcubeu în hârtie de copt este gata.
