Ingrediente
- căpșuni - 1 kg, de dimensiuni medii
- zahăr - 2, 5 kg
- apă rece - 200 ml
- lămâie - 2 buc
- sare de lămâie - 2 lingurițe
- bicarbonat de sodiu - 3 vârfuri de cuțit
Pregătire
Căpșunile se spală foarte bine.
Îndepărtați codițele cu atenție, având grijă să nu rupeți fructul.
Stoarceți lămâile și puneți sucul într-un castron mic.
Fiecare căpșună curățată se scufundă în zeama de lămâie, apoi se pune într-o oală adâncă, în care vom fierbe dulceața.
După ce căpșunile sunt aranjate în oală, se toarnă peste ele zahărul.
Se lasă să stea timp de 12 ore.
După acest interval adăugați în oală apa rece.
Se aduce la fierbere la foc mic, amestecând cu grijă fundul cratiței pentru ca zahărul să nu se ardă.
După ce zahărul se topește și siropul dă în clocot, se adaugă bicarbonatul, având grijă să nu dea în foc și să se reverse. De asta este nevoie de o oală adâncă.
Spuma se curăță periodic cu un spumar.
După ce dulceața s-a îngroșat suficient, se adaugă sucul de lămâie și se amestecă foarte bine.
Fierbeți dulceața de căpșuni de casă încă 10 minute și apoi luați vasul de pe foc.
Dulceața se lasă în oala în care a fiert 24 de ore ca să se răcească și abia după aceea se pune în borcane.
