Ingrediente
- caise - 3 kg
- rachiu de caise - 2 l
- zahăr - 1 kg
- apă distilată - 600 ml
- crenguță de dud - de dimensiunea unui deget mare
- scorțișoară - 1 baton
- cuișoare - 3 buc.
Pregătire
Fructele care vor fi folosite în acest scop trebuie să fie bine coapte, sănătoase și aromate.
Apa și zahărul trebuie să fie absolut pure. Dacă nu puteți obține apă distilată, atunci utilizați apă plată filtrată sau de izvor. Apă cu clor de la robinet nu este potrivită.
Alcoolul trebuie să fie curat. În cazul în care folosiți rachiu, ar trebui să fie tare, dar fără arome. Aroma sa caracteristică specifică fructelor din care este făcut va prevala asupra aromei și gustului fructelor alese în acest scop.
Spălăm bine caisele proaspete, coapte și le tăiem bucățele.
Le punem într-o damigeană sau o sticlă închisă la culoare.
Peste ele se toarnă 1/2 din rachiu și se adaugă scorțișoara și cuișoarele.
Puneți crenguța de dud în rachiul rămas.
Astupați bine damigeana (sticlele) și lăsați să stea în pivniță timp de 6 săptămâni (sau o cameră răcoroasă și întunecată).
Extractul de caise se strecoară și se amestecă cu siropul de zahăr răcit și cu rachiul rămas.
Filtrăm lichiorul de caise printr-o bucată de tifon și turnăm în sticle închise la culoare, care se lasă până la 6 luni în pivniță.
