Ingrediente
- carne de rață - 200 - 250 g, pulpe confiate sau fierte
- tortilla - 4 buc (enchiladas, quesadillas)
- jalapeños - 1 - 2 ardei iuți murați
- piure de roșii - 300 g
- ceapă deshidratată - 1 linguriță
- amestec uscat de condimente pentru fajitas - 2 lingurițe, cu vârf
- cașcaval - 170 g (sau Gouda semimaturată, Emmentaler, Cheddar)
- smântână de gătit - 4 linguri (+ pentru stropire)
- coriandru - 2 lingurițe de frunze uscate
- sare - după gust
- piper negru - 1 praf, proaspăt măcinat
Pregătire
Puneți carnea de rață, ruptă în bucăți, într-un bol. Eu folosesc pulpe confiate pentru că sunt mult mai gustoase decât carnea fiartă.
Carnea se amestecă cu ardeii jalapeños tocați. Când sunt murați, ardeii jalapeños nu sunt atât de iuți, așa că puteți pune cât doriți.
Adăugați amestecul uscat de condimente pentru fajitas, o linguriță de frunze de coriandru uscate, piper negru, smântâna, jumătate din cașcavalul ras și puțin piure de roșii. Se amestecă bine și se adaugă sare după gust. Dacă este încă uscăcios, adăugați mai mult piure de roșii sau smântână.
Într-o cratiță mică, încălziți piureul de roșii rămas cu ceapa deshidratată și cealaltă lingură de amestec de condimente pentru fajitas. Fierbeți nu mai mult de 5 minute. Dacă piureul este foarte gros, puteți adăuga puțină apă.
Întindeți sosul de roșii pe fundul unei tăvi.
Întindeți umplutura pe pitele de tortilla și înfășurați enchiladas. Aranjați-le una lângă alta în tavă, peste sos.
Puneți deasupra cașcavalul rămas și puțină smântână. Coaceți la 190 °C cu funcția de ventilație pornită până se rumenesc frumos.
Serviți enchiladas presărate cu frunze de coriandru alături de guacamole și salată verde proaspătă.
Enchiladas cu carne de rață rapid de preparat sunt gata.
Poftă bună!
