Ingrediente
- rinichi de porc - 4 buc
- ardei copți - 2 buc
- roșii sterilizate - 1/2 borcan (200 - 300 g)
- sare - 1 linguriță
- cimbru - 1 linguriță
- boia de ardei dulce - 1 linguriță
- ulei - 1 lingură
- morcov - 1 buc
- ceapă - 1 buc
- oțet - 1 lingură
- ulei - 1 lingură
- unt - 1 lingură
- piper - după gust
- pătrunjel
Pregătire
Tăiem rinichii de porc în jumătăți și curățăm canalele din interior. Se pun apoi într-un bol cu 2 linguri de oțet și 1 linguriță sare.
Adăugați apă în amestec și lăsați rinichii la macerat aproximativ 30 de minute.
După acest interval scoateți-i și lăsați-i să se scurgă.
Încingeți uleiul și untul într-o tigaie și adăugați rinichii cu partea deschisă în jos. Prăjiți-i aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte.
Se rade morcovul și se toacă grosier ceapa și ardeii.
Se încinge uleiul într-o cratiță și se călesc ceapa și morcovii, se adaugă ardeii copți și se amestecă.
Se presară cu piper și se toarnă sosul de la roșiile sterilizate și puțină apă.
Sărați, adăugați și roșiile și lăsați să fiarbă.
Se condimentează cu cimbru și se adaugă rinichii tăiați bucățele.
Înăbușiți sub capac și apoi luați cratița de pe foc.
Serviți cu pătrunjel tocat dacă doriți.
Rinichii de porc în stil rustic sunt foarte gustoși.
