Fripturi din pulpe de pui cu spanac și anșoa

Spălați bine frunzele de spanac, îndepărtați tulpinile dacă sunt groase și lăsați frunzele să se scurgă bine de apă într-o strecurătoare.

Bateți pulpele de pui pentru a forma fleici și asezonați-le cu sare și piper. Lăsați-le la temperatura camerei aproximativ 20 de minute.

Încingeți o tigaie suficient de mare pentru ambele fripturi. Puneți puțin ulei de măsline și așezați carnea cu pielea în jos. Prăjiți la foc moderat până când pielea devine aurie și crocantă.

Apoi întoarceți puiul pe cealaltă parte. Carnea pulpelor necesită un tratament termic mai lung decât pieptul de pui, așa că aveți răbdare.

În acest timp, sotăm spanacul. Încălziți uleiul de măsline rămas pe ochiul alăturat al aragazului și adăugați spanacul (îl puteți toca în prealabil, dacă doriți). După aproximativ un minut, adăugați cățeii de usturoi tăiați felii și amestecați.

Când volumul frunzelor scade și usturoiul miroase frumos, se ia de pe foc. Dorim ca spanacul să își păstreze culoarea proaspătă, așa ca nu trebuie să îl gătim mult timp, nu este necesar. Nu se adaugă sare, deoarece puiul este sărat, iar în plus peștișorii anșoa sunt și ei destul de sărați.

După ce fripturile sunt și ele bine făcute, se procedează la montarea porțiilor (în acest caz, cantitățile sunt pentru două porții, dar le puteți oricând dubla sau tripla).

Puneți o friptură de pui pe o farfurie și așezați deasupra felii de brânză Brie că să se topească (uneori fac asta în timp ce sunt încă pe foc). Acoperiți generos cu spanac sotat, apoi încă un strat de Brie și, la sfârșit, două fileuri de anșoa deasupra.

Serviți fripturile de pulpe de pui cu spanac și anșoa calde.

Poftă bună!