Ingrediente
- ciuperci - 120 g amestec de gălbiori, mânătărci și shiitake (se pot folosi și pita pădurii și pleurotus)
- ceapă - 1/2 buc.
- usturoi - 1 cățel
- unt - 2 linguri cu vârf (moale)
- ulei de măsline - 2 - 3 linguri
- făină - 2 linguri
- zahăr brun - 1 linguriță cu un vârf
- vin alb - 1/2 cană
- stock de legume/carne - 1 cub
- apă
- cimbrișor - 2 parfuri (uscat)
- sare după gust
Pregătire
Curățați ciupercile și tăiați-le doar pe cele mai mari. Puteți folosi și un amestec de ciuperci marinate din conserve, dar gustul nu va fi același.
Curățați și tăiați ceapa și usturoiul cât mai mărunt. Prăjiți-le la foc moderat în ambele tipuri de grăsime, împreună cu zahărul brun și un praf mic de sare.
Măriți temperatura și prăjiți ciupercile pentru o perioadă foarte scurtă de timp
Se pune făina, se amestecă și după un minut se toarnă vinul. Odată ce sosul are o textură cremoasă și se îngroașă, turnați imediat un pahar cu apă caldă și amestecați continuu.
Zdrobiți și adăugați cubul de bulion și adăugați apă până ce obțineți consistența dorită a sosului.
Sosul pentru carne se condimentează cu cimbru și se servește cu fripturi, chifteluțe.
Sosul de ciuperci pentru carne din gălbiori, shiitake și mânătărci este minunat!
Comentarii