Ingrediente
- vinete - 500 g
- ceapă - 1 buc. (mic)
- țelină - 1 tulpină
- roșii cherry - 150 g
- piure de roșii - 1/2 ceașcă
- măsline verzi - 80 g
- capere - 1 lingură
- ulei de măsline
- busuioc proaspăt
- zahăr - 1/2 lingură
- oțet de vin alb - 2 linguri
- sare
Pregătire
Bucurați-vă de această capodoperă simplă a bucătăriei italiene care amintește de ratatouille.
Mai întâi, curățăm legumele, tăiem vinetele, țelina și roșiile cherry în cuburi iar dacă sunt foarte mari, doar le tăiem în jumătate.
Puneți vinetele în apă cu sare pentru a le elimina gustul amar. Apoi, într-o tigaie mare, prăjiți vinetele în grăsime până se rumenesc. Când sunt gata se scurg bine și se așează pe hârtie de bucătărie.
Puneți ceapa tocată mărunt în locul lor în tigaie. Imediat ce devine translucidă, adăugăm roșiile pasate, roșiile tăiate în jumătate și lăsăm să fiarbă două-trei minute. Se adaugă apoi măslinele fără sâmburi și caperele.
Gătiți 3 minute la foc mic. La final se adaugă vinetele prăjite, busuiocul proaspăt, zahărul, oțetul și sare după gust.
Mai amestecați încă un minut, apoi Caponata siciliană este gata.
Caponata Siciliana poate fi servită cu focaccia sau cu altă pâine italiană.
