Ingrediente
- făină universală - 270 g
- cacao - 30 g (de calitate)
- praf de copt - 8 g
- zahăr - 125 g cristal
- scorțișoară pudră - 2 g sau 1/4 linguriță
- coajă de portocală - coaja rasă de la 2 portocale
- miere - 2 lingurițe, lichidă
- unt - 120 g la temperatura camerei
- ouă - 1 buc. (mărime L)
- gălbenuș de ou - 1 buc. (mărime L)
- suplimentar
- glazură - 150 g ciocolată neagră topită + 1 linguriță ulei
- fistic - tocat grosier, pentru presărat
Pregătire
Cuptor - 180 grade Celsius;
Într-un castron se amestecă făina, cacaua, zahărul, praful de copt și scorțișoara cu un tel. Deasupra se adaugă cubulețele de unt și se mixează cu un mixer la viteză mică până când se formează un aluat nisipos.
Se adaugă oul întreg, gălbenușul, mierea și coaja rasă de portocală. Se mixează din nou până se obține un aluat omogen. Se înfășoară în folie și se lasă în frigider timp de 2 ore, sau poate și peste noapte, sau dulciurile pot fi preparate în următoarele două-trei zile.
Din aluatul răcit se iau bucăți, egale ca mărime - aproximativ 20 - 22 de grame, cu ajutorul unui cântar. Se modelează sub formă de bilă, se aplatizează și se dă o formă ovală, care este obligatorie și caracteristică pentru acești biscuiți sicilieni.
Se așează într-o tavă acoperită cu hârtie de copt, la distanță unul de celălalt.
Se coc într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 8-10 minute; fursecurile nu trebuie să fie prea coapte. Când le atingeți în cuptor, partea de sus este moale, dar partea de jos este bine coaptă. Se scot și se lasă să se răcească, mai întâi în tavă, fiind fragile, apoi se scot pe un grătar până la răcirea completă.
Fursecurile răcite se înmoaie în ciocolată topită (poate fi înmuiată doar pe partea de sus), se așează pe hârtie de copt și până când ciocolata este încă umedă, se presară cu fistic. Se lasă la temperatura camerei până când ciocolata se întărește.
Acestea sunt fursecuri cu ciocolată tipice, cu bază de cacao și glazură de ciocolată, cu aromă de portocală și un strop de scorțișoară, cu exterior crocant și miez moale.
Modelarea biscuiților este puțin dificilă, deoarece aluatul se înmoaie, se lipește de palme, dar cu puțină răbdare și cu o spatulă de cofetărie, veți putea forma un disc căruia apoi îi puteți da forma ovală.
Este adevărat că mâinile sunt complet acoperite cu aluat cu cacao, dar aceasta este mica plăcere a pregătirii acestor delicioase și aromate fursecuri tradiționale siciliene de Crăciun.
