Murături asortate la bidon

Cantitățile de legume nu contează. Depinde de volumul bidonului dumneavoastră, de ce legume preferați sau de ce aveți la dispoziție. Este suficient să alegeți legume sănătoase și să le curățați și spălați foarte bine.

Tăiați conopida în bucăți mari (buchete), străpungeți gogonele cu o furculiță în 2-3 locuri și tăiați ardeii în cruce la vârf. Împărțiți usturoiul în căței, dar nu-i curățați de coajă.

Aranjați legumele în bidon, alternând câte puțin din toate. Presărați muștarul deasupra și terminați cu frunzele de țelină.

Pregătiți saramura. Acesta este cel mai important detaliu la prepararea murăturilor.

Pentru a face acest lucru, măsurați 10 litri de apă într-un recipient, cântăriți 400 g de sare și dizolvați-o complet în apă. Se toarnă saramura pregătită peste legume până le acoperă bine.

Împletiți un cerc de lujeri groși de viță de vie și puneți-l deasupra pentru a ține legumele sub lichid când capacul este închis. Lăsați nevânturat timp de 3 zile, apoi vânturați o dată pe zi până când murăturile s-au acrit așa cum vă plac. Acest lucru se întâmplă în aproximativ două săptămâni.

Când doriți să opriți fermentarea, dizolvați sorbat de potasiu pentru murături într-o cantitate de saramură prelevată din bidon. Dacă volumul său este de 35 litri, dizolvăm 35 g sorbat de potasiu, adică la 1 litru de apă - 1 g de sorbat.