Ingrediente
- cotlete de porc - 8 buc, aproximativ 1 kg
- vin alb - aproximativ 500 ml (pentru marinarea cărnii)
- ceapă - 1 buc
- piper negru - 1 lingură sau după gust, proaspăt măcinat
- chimion - 4 vârfuri de cuțit, măcinat
- sare - după gust
- ulei de măsline - 2 linguri + pentru stropire (opțional)
Pregătire
Tăiați ceapa fâșii subțiri și puneți-o într-un castron adânc împreună cu cotletele de porc. Se toarnă vinul și se amestecă bine pentru ca ceapa să între între bucățile de carne.
Se lasă 1 zi la frigider.
Acest pas este necesar deoarece această friptură are un conținut scăzut de grăsimi și trebuie pre-marinată. Desigur, nu este absolut necesar, dar este recomandat, iar cotletele vor căpăta astfel un gust și mai bun.
Când este timpul să le gătiți, scoateți-le din marinată, uscați-le puțin și aranjați-le pe un fund mare (le puteți bate și cu un ciocan de lemn). Se freacă bine cu piper negru și chimion și se lasă la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Se încinge puțin ulei de floarea soarelui sau de măsline într-o tigaie la foc iute și după ce s-a încins la maximum, se pun cotletele.
Prăjiți-le un minut sau două pe fiecare parte, puțin mai mult dacă sunt mai groase. Ghidați-vă după gradul de rumenire - nu ar trebui să se închidă prea mult la culoare.
Nu întoarceți fleica pe cealaltă parte până când nu este gata pe prima parte. Dacă le întoarceți de mai multe ori, carnea se va usca.
Serviți imediat cotletele de porc fragede presărate cu sare și, dacă doriți, cu puțin ulei de măsline.
Serviți cu o garnitură de salată proaspătă, cartofi, sos sau legume coapte.
Vă sfătuiesc să mâncați carnea cât este fierbinte (nu doar caldă, ci foarte fierbinte) pentru că se usucă pe măsură ce se răcește.
Poftă bună!
