Ingrediente
- ciuperci - 500 g, champignon
- ceapă - 1 buc
- usturoi - 2 căței
- piure de roșii - 3 linguri
- morcovi - 2 buc
- rozmarin - 1 lingură, uscat
- vegeta - 1 lingură, condiment din legume deshidratate
- sare - după gust
- ulei de măsline - 90 ml
- pentru dresătură
- gălbenușuri de ou - 2 buc
- iaurt - 3 linguri cu vârf
- suc de lămâie - 2 linguri, proaspăt stors
- sare - 1 praf
Pregătire
Curățați și tăiați morcovii în bucăți medii. Spălați ciupercile sub jet de apă.
Dacă pământul de pe ele e foarte lipicios, curățați-le de coajă în loc să le spălați pentru a nu le permite să absoarbă prea multă apă. Tăiați-le apoi felii subțiri.
Ceapa poate fi rasă, pasată în blender sau tocata foarte fin.
Încingeți uleiul la foc moderat și căliți ceapa și morcovul timp de 4-5 minute. Adăugați apoi piureul de roșii și usturoiul – zdrobit sau ras.
Se amestecă scurt și se toarnă puțină apă pentru a nu se arde pe fund.
De îndată ce lichidul s-a evaporat și rămâne numai uleiul se pun ciupercile. Se prăjesc un minut sau două și se toarnă aproximativ 1.2 litri de apă, în care se dizolvă condimentele vegetale, sarea și rozmarinul.
Se fierbe aproximativ 30 de minute, adăugând apă dacă scade prea mult.
Pentru dresătură se bat gălbenușurile cu iaurtul, sarea și zeama de lămâie. Se ia supa de pe foc și se toarnă două polonice de zeamă fierbinte în dresătură pentru a o aduce la temperatură. Turnați apoi dresătura încălzită astfel în vasul cu supă, amestecând bine.
Dacă doriți, adăugați mai mult rozmarin sau alte condimente, după gust.
Serviți supa de ciuperci fierbinte.
Supa de ciuperci cu dresătură este gata.
