Coaste de porc cu orez gătite în stil clasic

Curățați morcovul, țelina și păstârnacul și tăiați-le în jumătăți. Puneți-le într-o oală, împreună cu jumătate de ceapă și coastele tranșate. Se acoperă cu multă apă și se lasă să fiarbă la foc moderat pentru aproximativ 45 de minute. Spre mijlocul acestui interval de timp adăugați sare după gust.

Scoateți coastele fierte, înfășurați-le în folie de aluminiu și strecurați stock-ul. Măsurați cantitatea de lichid. Trebuie să fie de trei ori mai mult decât orezul (dacă vreți ca orezul fiert să rămână al dente - de 2 ori și jumătate). Dacă nu este suficient, diluați stock-ul cu apă. Păstrați-l fierbinte la foc foarte mic.

Porniți flacăra de jos a cuptorului și reglați temperatura la 195 de grade.

Cealaltă ceapă se toacă mărunt și se călește în uleiul încins la foc moderat cu un praf de sare. Când se înmoaie și începe să prindă culoare, se toarnă orezul, spălat bine în prealabil de amidon. Adăugați mărarul, piperul măcinat și mai multă sare. Se prăjește pentru scurt timp până când orezul devine cristalin.

Se distribuie apoi într-o tavă potrivită și se toarnă stock-ul fierbinte, amestecând bine. Aranjați coastele și băgați imediat tava în cuptorul preîncălzit.

Coaceți până ce lichidul se absoarbe și orezul este gata (aproximativ 20-25 de minute). Scoateți tava din cuptor și acoperiți-o cu un prosop. Lăsați-o așa să se odihnească cel puțin 5-10 minute.

Serviți mâncarea presărată cu ceapă verde tocată mărunt.

Coastele de porc cu orez gătite în stil clasic sunt foarte gustoase.

Poftă bună!