Ingrediente
- păstrăv - 2 buc, 250 g fiecare (curățat)
- usturoi - 4 căței
- lămâi - 1/2 buc
- cimbrișor - 2 crenguțe
- piper alb - 4 vârfuri de cuțit, măcinat
- sare - după gust
- făină - de porumb sau de grâu pentru tăvălit
- ulei - pentru prăjit
- pentru garnitură
- rucola - 4 mâini
- ulei de măsline - pentru prăjirea chips - urilor de rucola
- roșii cherry - 4 buc
Pregătire
Păstrăvii eviscerați se spală și se usucă bine. Pielea trebuie, de asemenea, bine curățată de solzi. Deoarece îi vom prăji întregi, peștii trebuie să fie mai mici pentru a se găti rapid. De asemenea, fiecare pește va constitui o porție.
Stoarceți sucul de lămâie și frecați interiorul peștelui cu el apoi adăugați sare și piper alb. Puneți, de asemenea, în burta fiecărui pește câte un cățel de usturoi zdrobit și o crenguță de cimbrișor. Exteriorul peștelui se condimentează cu sare și piper.
Pentru garnitură vom pregăti chips-uri de rucola, care dau aspectul de alge marine și, pe lângă faptul că sunt delicioase, oferă un efect interesant pe platoul servire.
Încingeți ulei de măsline la foc mediu, adăugați ceilalți doi căței de usturoi și apoi rucola. Se va prăji în câteva secunde, iar frunzele vor deveni crocante. Când sunt gata se scot cu un supar și se întind într-un strat subțire pe hârtie de bucătărie pentru a se scurge de grăsime.
Puteți prăji peștele în aceeași grăsime, care acum este frumos aromată, sau puteți încinge un alt ulei.
Tăvăliți păstrăvii întregi prin făină și puneți-i la prăjit la foc moderat. Se prăjesc până devin aurii pe ambele părți.
Păstrăvul întreg prăjit se servește cu chips-urile de rucola crocante și roșii cherry proaspete.
Poftă bună!
