Doradă roșie pe jar în stil basc

Aprindeți grătarul folosind cărbune. Așteptați ca flăcările să se stingă și cărbunii aprinși să mocnească.

Așezați grătarul aproape de cărbuni, dar dacă mocnesc foarte tare, ridicați-l câțiva centimetri. Scopul nostru este să avem o crustă aurie și interiorul peștelui să rămână fraged, așa că verificați și reglați distanța.

Dorada roșie curățată și sărată se pune pe grătar. Peștele trebuie să fie întreg, așa că nu îl împărțiți în fileuri de pește și nu îndepărtați capul de pește.

Se frige 20 de minute pe fiecare parte, având grijă la întoarcere să nu rupeți carnea fragedă. Pentru a evita neplăcerile și dezamăgirile, utilizați suporturile speciale pentru pește la grătar, care asigură o întoarcere fără probleme.

Când este gata, desfaceți cu grijă dorada roșie fără a îndepărta capul. Scoateți șira spinării, folosind un cuțit. Dacă nu se desprinde ușor, peștele nu este bine gătit și trebuie să mai stea puțin pe grătar.

Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți cățeii de usturot tocați mărunt sau felii împreuna cu ardeiul iute și puțină sare. Când usturoiul devine maro auriu, se toarnă oțetul de mere și se ia de pe foc.

Turnați acest amestec peste peștele desfăcut. Sosul se va amesteca cu sucurile pe care le-a eliberat peștele.

Adevărații maeștri în pregătirea doradei roșii fac următoarele: returnează lichidul care s-a amestecat cu sucul de pește înapoi în tigaie. Imediat ce fierbe din nou, îl toarnă înapoi peste pește.

Nu este complicat, iar rezultatul este surprinzător! Încearcați!

Poftă bună!