Ingrediente
- iepure - 1 buc
- spanac - 400 g
- ceapă - 1 buc, mare
- usturoi - 6 - 7 căței
- roșii - 2 buc
- ardei gras verde - 2 - 3 buc
- ulei - aproximativ 50 ml
- vin alb - 1 cană de ceai
- vin roșu - 1 cană de ceai
- apă - aproximativ 1 cană de ceai (sau stock de pui)
- frunze de dafin - 2 buc
- piper - 1 linguriță sau după gust, măcinat
- rozmarin - 2 - 3 crenguțe proaspete sau uscate
- boia de ardei dulce - 2 vârfuri de cuțit
- sare - după gust
- pătrunjel - 5 - 6 fire
Pregătire
Iepurele curățat și spălat se taie în bucăți mari, se sărează și se condimentează cu piper.
Dacă doriți, pot fi prăjite în tigaie, dar nu este necesar.
Ardeiul, ceapa, roșiile și usturoiul se curăță, se spală și se taie în bucăți mari. Spanacul spălat se toacă și el și se freacă împreună cu puțină sare pentru ca să se lase un pic.
Turnați puțină grăsime într-o oală de ceramică de 4.5-5 litri și aranjați un strat de legume plus spanac, iar deasupra carne de iepure. Puneți o frunză de dafin, un praf de boia de ardei, crenguțe de rozmarin și pătrunjel și stropiți cu ulei. Repetați procedura cu încă un strat de legume și carne.
La final turnați ambele feluri de vin și apă sau stock. Se poate adăuga mai mult lichid pentru mai mult sos.
Oala de ceramică se acoperă cu capac și se pune în cuptorul rece, care se lasă să se încălzească până la 150 de grade. Iepurele în vas ceramic se coace așa la foc mic timp de 2 ore, apoi se scoate capacul, se ridica temperatura la 180 de grade și se fierbe până se rumenește ușor la suprafață.
Iepurele cu spanac în vas de ceramică se servește cald, presărat cu pătrunjel proaspăt.
Iepurele la cuptor este gata.
Poftă bună!
