Ingrediente
- pentru blat
- făină - 250 g
- unt - 120 g
- ouă - 1 buc
- sare - 2 vârfuri de cuțit
- pentru umplutură
- praz - 400 - 450 g, curățat
- unt - 50 g
- brânză cu mucegai - aproximativ 150 g
- cașcaval - 250 g (sau cheddar, emmental, gouda)
- ouă - 3 buc
- smântână de gătit - 150 - 200 g
- lapte - 130 ml
- sare - 1 praf
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit, măcinat
- nucșoară - 2 vârfuri de cuțit, praf sau proaspăt rasă
Pregătire
Tăiați untul rece și tare în bucățele și adăugați-l în făină. Puneți sarea și frecați cu degetele până obțineți firimituri. Bateți oul și folosiți-l pentru a combina firimiturile într-o bilă fină de aluat untos. Dacă este necesar, adăugați o lingură de apă rece pentru a vă fi mai ușor.
Întindeți aluatul într-o foaie subțire între două straturi de hârtie de copt. Acest lucru este obligatoriu pentru ca aluatul să nu se lipească de făcăleț.
Îndepărtați stratul superior de hârtie și așezați aluatul cu stratul de hârtie de jos într-o tavă sau forma de tartă cu diametrul aproximativ de 26 cm. Marginile trebuie să acopere pereții tăvii, formând o bordură care că mențină umplutura. Aluatul în sine poate fi copt și fără stratul de hârtie de dedesubt, dar există riscul să se rupă. Dacă îndepărtați hârtia, aveți grijă să ungeți tava în prealabil.
Tocați prazul și căliți-l în unt cu puțină sare până se înmoaie. Pentru a face tarta sărată și mai fină, puteți pasa prazul călit până obțineți o cremă omogenă.
Întindeți uniform prazul pe blat și puneți deasupra cașcavalul ras și brânza cu mucegai mărunțită.
Bateți ouăle cu un praf de sare și adăugați smântâna și laptele. Condimentați cu piper negru și nucșoară și amestecați.
Turnați compoziția lichidă obținută peste celelalte ingrediente de pe plăcintă și scuturați ușor tava pentru ca amestecul să pătrundă și în straturile inferioare.
Tarta sărată cu praz și brânză cu mucegai se coace în cuptorul preîncălzit la 190-200 de grade până se rumenește, aproximativ 25 de minute.
Poftă bună!
