Ingrediente
- pentru supa cremă
- morcovi - 400 g
- țelină - 200 g (tulpini de țelină)
- ceapa roșie - 70 g
- usturoi - 1 cățel
- smântână de gătit - 100 g + pentru decorarea supei
- ulei de măsline - 40 ml
- sare - 1 și 1/2 lingurițe
- apă - 500 ml
- [pentru dressing - ul provensal]
- ulei de măsline - 30 ml
- suc de lămâie - de la 1/4 de fruct
- ierburi de provence - 1 lingură cu vârf
- usturoi - 1 cățel
- sare - 1 praf
- zahăr - 1 praf
- piper negru - 1 praf
- în plus
- semințe de chia - pentru presărat
- crutoane - opțional
Pregătire
Curățați legumele și tăiați-le în bucăți.
Încingeți uleiul de măsline cu untul (sau doar ulei de măsline) și căliți ceapa roșie timp de 3-4 minute.
Adăugați morcovii și țelina și turnați apa. Sărați și fierbeți cu capac timp de 25 de minute. Dacă legumele sunt încă tari după acest timp, continuați să le fierbeți până când sunt moi.
Când legumele sunt gata, turnați smântâna și pasați până la omogenizare. Dacă doriți, diluați cu puțină apă sau smântână.
Zdrobiți usturoiul cu ierburile de Provence, uleiul de măsline, zeama de lămâie, sarea, piperul și zahărul într-un mojar.
Condimentați dressing-ul după plac.
Împărțiți supa cremă de legume în porții și puneți în fiecare dressing provensal, semințe de chia și puțină smântână din care puteți forma modele decorative.
Dacă doriți, puteți adăuga supă de morcovi și crutoane sau cracker-și, precum și frunze de pătrunjel verde pentru culoare.
Serviți supa cremă provensală de morcovi și țelină fierbinte.
Poftă bună!
