Ingrediente
- organe de miel - 500 g de (ficat și intestine)
- ceapă proaspătă - 3 fire
- morcovi - 1 buc.
- ulei - 3 - 4 linguri
- sare - după gust
- orez - 3 linguri (pline)
- piper negru
- boia - 1/2 linguriță
- dresătură
- gălbenușuri de ou - 1 buc.
- iaurt - 2 linguri
- mentă creață proaspătă
- oregano
Pregătire
Intestinele de miel se întorc cu un băț neted și se spală foarte bine sub jet de apă.
Puneți-le într-o oală împreună cu ficatul de miel, acoperiți-le cu apă rece și fierbeți până sunt gata pe jumătate.
Spuma din timpul fierberii se aruncă, stock-ul se păstrează iar organele se scurg și se taie cubulețe și se pun înapoi în stock. Cantitatea de lichid este de aproximativ 1 litru și jumătate.
Morcovul se curăță și se taie după care se adaugă în ciorbă. Spălați orezul, turnați-l în oală și gătiți până când este gata.
Se încinge uleiul într-o tigaie și se călește ceapa proaspătă tocată mărunt până se înmoaie, se ia de pe foc și se amestecă cu boiaua.
Se toarnă în ciorba de miel, se amestecă și se condimentează cu sare și piper.
Pregătiți un amestec de gălbenuș bătut cu iaurt (poate chiar și un ou întreg). Adăugați puțină zeamă din ciorbă, amestecați și turnați în oală.
La final se adaugă condimentele, un praf de oregano și neapărat mentă creață proaspătă, tocată mărunt.
Servim ciorba caldă, gustul este unic!
Ciorba de miel, ideală pentru masa de Paște este gata.
