Ingrediente
- făină de alac - 435 g (cereale integrale)
- apă - 300 ml
- ulei - 20 ml
- zahăr - 5 g
- sare - 10 g
- drojdie - 15 g
Pregătire
Înainte de a începe cu descrierea rețetei, aș dori să clarific ceva important despre conținutul de gluten al făinii de alac.
Este adesea etichetată ca fără gluten, dar rețineți că are cantități mici de proteine. Totuși, acest gluten din alac este de altă natură, non-toxic și nu are nimic de-a face cu glutenul normal.
În orice caz, cei care suferă de boala celiacă trebuie să consulte un medic specialist sau un nutriționist înainte de a consumă pâinea de alac.
După ce am clarificat acest lucru, iată modalitatea de a face o pâine superbă în întregime din alac, fără amestec de alte făinuri.
Este extrem de sănătoasă și delicioasă și vă recomand să o includeți mai des în meniu, atâta timp cât vă permite dieta.
Dizolvați drojdia și zahărul în apa puțin încălzită. Amestecați bine.
Se toarnă făina de alac într-un bol și se face o gaură în mijloc în care se adaugă drojdia, fără ca să așteptăm ca să se activeze, pentru că vom lăsă pâinea să crească de două ori după ce se frământă.
Se toarnă uleiul în făină și se presară sare pe margini.
Frământați un aluat neted timp de cel puțin 8-10 minute manual sau 3-4 minute cu un robot de bucătărie. În primul caz, va trebui să presărați puțină făină până nu se mai lipește, dar trebuie să aveți grijă ca aluatul să nu devină prea tare.
Când frământați cu ajutorul unui dispozitiv, nu este nevoie să adăugați mai multă făină, decât dacă aluatul este prea moale.
Când este gata, modelați o minge și ungeți-o ușor. Se pune într-un castron, se acoperă cu folie alimentară și se lasă 40 de minute să-și dubleze volumul.
Mai frământați puțin și modelați pâinea - rotundă sau mai alungită.
Faceți câteva crestături pe aluat și presărați cu făină.
Se pune într-o tavă tapetată cu făină, cu pereții înalți (eu am făcut o pâine rotundă într-o tavă cu diametrul de 22 cm).
Se acoperă din nou, astfel încât folia să nu fie direct pe aluat și se mai lasă la crescut încă 50 de minute sau la o oră sau până când își dublează volumul.
Se coace în cuptorul încălzit la 200 de grade pentru 20 de minute, apoi se reduce la 180 de grade pentru încă 15-20 de minute.
Înainte de a o tăia felii pentru servit, răciți pâinea de alac fără gluten pe un grătar.
Poftă bună!
