Ingrediente
- carne de vită - 300 - 350 g (pulpă de ex.)
- ceapă - 1 buc. (medie)
- usturoi - 2 căței
- morcovi - 2 buc.
- cartofi - 2 buc. (medii)
- țelină - 2 tulpini cu frunze
- roșii - 1 buc. (bine coaptă)
- ceapă verde - 1 fir (partea verde sau mai multe tulpini de arpagic)
- ulei - 5 linguri
- sare - după gust
- pătrunjel - 1 - 2 linguri (proaspăt tocat sau uscat)
- stock de vită sau legume - 1.5 l
- gălbenușuri - 2 buc. (pentru dresătură, după preferință)
Pregătire
Se curăță și se spală ceapa, usturoiul, roșiile și țelina și se mărunțesc într-un blender sau robot de bucătărie prevăzut cu o asemenea funcție.
Prăjiți-le în uleiul încins cu puțină sare .
Carnea de vită se taie cubulețe mici și se adaugă la legumele tocate. Se prăjește până își schimbă culoarea.
Cartofii și morcovii se decojesc, se curăță și se taie bucăți apoi se adaugă peste celelalte ingrediente de pe foc și după un minut se toarnă stock-ul fierbinte. Folosesc stock de legume și uneori doar apă, astfel încât supa să nu devină atât de grea .
Se lasă să fiarbă cu capacul ușor întredeschis la foc mic spre moderat până când carnea este complet fiartă, cam 50 de minute - 1 oră. Dacă este necesar, adăugați stock sau apă, dar întotdeauna fierbinte.
Supa se asezonează cu pătrunjel, mai multă sare și piper, după gust.
Puteți drege supa de vită cu două gălbenușuri de ou, dar zeama este suficient de groasă și consistentă numai de la cartofi și în general dresătura nu este neapărat necesară.
Supă de vită cu cartofi și morcovi se servește fierbinte și se presară cu ceapă verde sau arpagic tocate fin, pentru aromă.
Poftă bună!
