Ingrediente
- pește - spadă - 400 g (2 fileuri sau cotlete cu o grosime de 12 mm)
- lămâi - 1 buc.
- arahide - 40 g (crude)
- usturoi - 2 căței
- pătrunjel - 4 - 5 crenguțe (frunzele)
- ulei de măsline - aproximativ 50 - 60 ml
- sare - după gust
- piper negru - 1 praf
Pregătire
Se macină într-un blender alunele, pătrunjelul și usturoiul. Nu este bine să faceți o pastă prea fină deoarece este extrem de lipicioasă.
La toate acestea se adaugă cea mai mare parte din uleiul de măsline și se stoarce zeama de la o jumătate de lămâie.
Jumătatea rămasă este păstrată pentru ornarea peștelui-spadă. Adăugați în pasta de arahide un pic de sare și amestecați bine.
Într-o tigaie cu fundul antiaderent, încălziți la foc mare uleiul de măsline rămas. Se adaugă un pic sare și când este suficient de fierbinte se pun fileurile de pește.
Gătiți pe ambele părți până se rumenesc. Nu se gătesc prea mult că să nu se usuce, astfel carnea acestui pește delicios rămâne fragedă.
În aceeași tigaie în care a fost gătit peștele (atâta timp cât nu sunt resturi arse), turnați într-un strat subțire pasta de arahide.
Se prăjește ușor, amestecând astfel încât tratamentul termic scurt să fie și uniform.
Bucățile de pește-spadă la tigaie calde se presară cu arahide și se servesc imediat.
Poftă bună!
