Ingrediente
- făină - 150 g
- lapte de cocos - 300 ml.
- ouă - 3 buc.
- ulei - 40 ml. + pentru a unge tava
- zahăr - 70 g (pudră)
- apă - aproximativ 100 ml.
- Suplimentar
- ananas - 120 g (proaspăt, decojit și curățat)
- zahăr brun - 75 g
- rom - 20 g
- fulgi de nucă de cocos - pentru presărare
Pregătire
Bateți ouăle cu zahărul pudră folosind un tel de sârmă, nu un mixer.
Se toarnă laptele de cocos și uleiul, apoi se adaugă făina și se amestecă bine până obținem un amestec omogen, fără cocoloașe.
Adăugați suficientă apă pentru a obține un amestec de clătite ideal - nici gros, nici prea subțire.
Lăsați-l să stea timp de 25-30 de minute și trebuie să aveți în vedere că se va îngroșa și mai mult.
Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Se unge fundul acesteia cu o lingură de ulei și se pune un polonic din amestec (să nu fie plin până sus). Pentru o tigaie cu diametrul de 24 cm, ar trebui să obțineți 10 clătite.
Coaceți pe ambele părți până devin aurii.
Pentru umplutura acestor clătite se toacă mărunt ananasul peste care se adaugă zahărul brun.
Puneți pe aragaz la foc mic - 90 de grade timp de 5 minute. Scopul este să obținem un sirop ușor, gros care să învelească bucățile de fructe.
Când este gata se adaugă romul alb și se lasă puțin să se răcească, cât să nu fie prea fierbinte.
Serviți clătitele Pini Colada cu sosul aromat de fructe și presărați cu fulgi fini de nucă de cocos.
Poftă bună!
