Ingrediente
- carne de pui - 400 g file
- făină - 1 cană
- ouă - 3 buc.
- iaurt - 400 g
- bere - 50 ml
- lămâi - 1 buc. mare (coaja rasă)
- usturoi - 2 căței
- mărar - 1/2 legătură (proaspăt)
- sare - după gust
- piper negru - după gust
- ulei - pentru prăjit
- salată verde - frunze
Pregătire
Tăiați fileul de pui în bucăți mici și asezonați cu sare și piper.
Panada pufoasă se prepară bătând gălbenușurile într-un bol împreună cu 2 linguri de făină și berea și adăugăm puțină sare.
Într-un alt castron, bateți albușurile spumă până se întăresc. Se toarnă în panadă, amestecând cu grijă într-o singură direcție, altfel există riscul să scadă. Adăugați 2/3 din coaja de lămâie rasă și amestecați din nou.
Încingeți uleiul într-o tigaie antiaderentă. Rulați pe rând bucățile de pui prin făina rămasă și apoi scufundați-le în panadă cu ajutorul unui clește. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
Pregătiți sosul de iaurt-usturoi amestecând într-un bol laptele bătut cu usturoiul tocat, mărarul tocat și cojile de lămâie rămase. Asezonați cu sare. Turnați produsul finit într-un pahar sau un vas similar. Se decorează cu o crenguță de mărar și mai multe coji.
Într-un vas puțin adânc, puneți frunzele de salată verde spălate. În mijloc se pune vasul cu sos, iar împrejurul lui se aranjează bucățile de pui.
