Ingrediente
- rib eye steak - 1 buc. (de vită cu o grosime de aproximativ 3.5 cm)
- sare - după gust
- piper negru - după gust
- ulei de măsline - 2 linguri
- unt de vacă - 1 cub (cât 1/2 de cutie de chibrituri)
- rozmarin - 1 crenguță (proaspăt)
- lămâi - 1/2
- usturoi - 1 cățel
Pregătire
Înainte de a începe, trebuie să facem 3 lucruri:
- să încălzim o tigaie grill din fontă la nivelul maxim al aragazului timp de 5 minute;
- pornim hota, deoarece în timpul gătirii se eliberează mult abur gras;
- aprindem cuptorul la 180-200 de grade - pentru cei care preferă fripturile bine făcute.
Condimentăm Rib Eye Steak-ul cu sare și piper și stropim cu 1 lingură de ulei de măsline. Întindeți bine cu degetele și repetați același lucru pe cealaltă parte.
Punem în tigaia încălzită pentru un minut și jumătate și întoarcem carnea cu un clește la 90 de grade pe aceeași parte pentru a obține desenul caracteristic al grătarului. După încă un minut și jumătate, îl întoarcem pe partea cealaltă.
În timp ce se frige, bateți ușor deasupra cu crenguța proaspătă de rozmarin, care este foarte aromată și conferă fripturii o notă extraordinară, apoi puneți o jumătate de cățel de usturoi pe o furculiță și frecați carnea, apoi repetăm operațiunea și cu untul.
Întoarcem din nou 90 de grade și continuăm să batem ușor cu rozmarin. Friptura este deja gătită, dar ar trebui să fie prăjită și pe părțile laterale pentru a-i da un aspect finit. Prindeți carnea bine cu ajutorul unui clește și țineți-o împingând ușor și părțile care nu au intrat în contact cu tigaia, astfel încât să fie făcută pe toate părțile.
Pentru cei cărora le place friptura bine făcută, acesta este momentul să o transfere într-o tavă cu capac și să o bage la cuptorul preîncălzit pentru 3 minute.
Se toarnă sosul de la friptură într-un bol, se adaugă 5-6 picături de suc de lămâie și se amestecă. Dacă se dorește, friptură poate fi tăiată juliennes înainte de servire și stropită cu sos.
