Ingrediente
- albușuri - 4 buc. (ouă mărimea XL)
- zahăr - 200 g
- suc de lămâie - 2 - 3 picături
- sare - 1 praf
Pregătire
Puneți albușurile și sarea într-un recipient perfect uscat. Puneți vasul în baie de apă la o temperatură scăzută, care nu trebuie să depășească 37 de grade. Începeți să amestecați cu un mixer (accessoriile trebuie să fie complet uscate) inițial la viteză mică și apoi creșteți la maxim. Se toarnă sucul de lămâie și treptat zahărul și se mai bate timp de 6 minute.
Scoatem vasul cu albușurile de pe foc și batem încă 6 minute. Prin această procedură, vom obține pentru aceste bezele, o densitate ideală și o netezime de excepție .
În două tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt, șprițați sau formați bezelele din amestecul de albușuri. Lăsați spațiu între ele.
Puneți ambele tăvi una sub altă într-un cuptor la 100 de grade și coaceți/uscați dulciurile timp de 3 ore. După acest timp, opriți cuptorul și lăsați-le înăuntru încă 3 ore. Nu deschideți niciodată ușa cuptorului în acest timp. Așteptarea este lungă, dar merită.
Păstrați bezelele finite într-un recipient ermetic, astfel încât să nu se înmoaie.
Poftă bună!
