Bezele cu sos de mandarine

Începem prin a prepara bezelele dulci, deoarece durează mai mult.

Bateți albușurile spumă tare timp de 4 minute în baie de apă la 37 de grade.

Scoatem recipientul din baia de apă și batem în continuare, adăugând treptat picăturile de oțet, vanilia și zahărul pudră, lingură cu lingură.

Cu ajutorul unui poș, pe hârtia de copt cu care am tapetat o tavă mare (de la cuptor) formăm cu vârful neted al unui poș, bezele de forma unor bănuți . Lăsăm puțin spațiu între dulciuri.

Punem tava la cuptorul încins la 150 de grade și apoi reducem imediat la 110 grade.

Coacem bezelele timp de 1 oră, apoi oprim cuptorul și le mai lăsăm înăuntru încă 1 oră fără să deschidem ușa.

Le scoatem apoi din cuptor să se usuce complet.

Pentru sosul de mandarine, decojim fructele, le tăiem bucățele și le curățăm bine de semințe (dacă au).

Măcinați 4 mandarine într-un blender, împreună cu zahărul. Stoarcem peste ele zeama de lămâie, adăugăm untul și bucățile întregi din celelalte 4 mandarine.

Fierbeți sosul timp de 5-6 minute, astfel încât să se îngroașă puțin.

Pentru decor, se încălzesc 50 ml. smântâna lichidă (conținut de 35% grăsime) cu șofran și interiorul păstăii de vanilie răzuit. Când începe să iasă aburul (fără să dea în clocot), se ia de pe foc și se lasă la răcit, apoi se lasă încă 30 de minute la frigider și se strecoară.

Restul de 300 ml. din smântâna lichidă, de asemenea, bine răcită, se bat cu zahărul și cei 50 ml. de smântână aromatizați.

Crema pufoasă astfel rezultată este pusă într-un poș cu vârf dințat.

Desertul se servește și se consumă imediat după ce este asamblat. Drept urmare, chiar înainte de servire, se pun câteva bezele în platouri mari sau în porții individuale, se acoperă cu sos de mandarine, punem cu poșul crema deasupra și se adaugă mai mult sos de mandarine.

Pe marginea porțiilor așezăm și bucăți întregi de mandarină, de la pregătirea sosului.

Bezele cu sos de mandarine - gust și răsfăț cu care vă veți fermeca efectiv oaspeții!