Ciorbă de cartofi obișnuită

Am curățat cartofii, i-am spălat și i-am tăiat cubulețe foarte mici, nu mai mari de 1x1 cm.I-am spălat pentru că elimină amidon care face spumă la fiert, dar puteți sări peste acest pas.

Între timp, am încălzit 2 litri și jumătate de apă într-o oală.

În oala mare în care voi găti ciorba de cartofi am încălzit 3 linguri de ulei și 1 lingură de unt. Am adăugat ceapa, morcovul, tulpinile de pătrunjel tocate mărunt, sărate și fierte până s-au înmuiat și morcovul și-a lăsat culoarea frumoasă.

Apoi am adăugat cartofii, i-am amestecat și după aproximativ un minut i-am sărat, i-am presărat cu pătrunjel și boia. Am amestecat din nou și după încă 1 minut am adăugat toată apa clocotită. Am fiert ciorba aproximativ 25 de minute sau până când cartofii au fost fragezi.

Nivelul de temperatură a fost 4 din 6 (pe plita mea) și capacul oalei era ușor întredeschis. Când cartofii au fost complet fierți, am adăugat fideaua, și apoi am mai fiert aproximativ 4-5 minute sau până când aceasta s- umflat ușor, dar fără să fiarbă prea mult. Acest timp poate varia în funcție de tipul de fidea.

Între timp am pregătit dresătura punând într-un bol cele două gălbenușuri, un praf de sare și făina și transformându-le într-un amestec neted cu un mixer de bucătărie.

Am adăugat iaurtul și am amestecat până s-a omogenizat. Am adăugat 2-3 linguri de stock din supa fierbinte și am amestecat. Am turnat apoi amestecul din bol în oală și am amestecat. Imediat ce supa a fiert, am mai gătit 2-3 minute și am luat-o de pe foc. Am adăugat o bucată de unt și pătrunjel tocat mărunt și am amestecat pentru finalizare. Se servește caldă.

Să aveți poftă!

Eu gătesc cantități mai mari, dar dacă gătiți pentru 1-2 persoane, puteți reduce cantitățile de ingrediente la jumătate.

Pentru această ciorbă simplă de cartofi, este important să folosiți cartofi vechi. Cartofii proaspeți nu sunt potriviți pentru această supă.