Mantî (colțunași turcești) - rețeta clasică

În primul rând, pregătim umplutura pentru acest preparat mantî tradițional.

Într-o tigaie, începem să prăjim cu puțină grăsime, ceapa tocată mărunt. După ce s-a prăjit ceapa, adăugăm carnea tocată și începem din nou prăjirea până este gata iar la final, adăugăm usturoiul presat și restul de condimente și lăsăm amestecul să se răcească.

Într-un vas adânc cernem făina și spargem ouăle în mijloc, mai adăugăm sare, ulei și un pahar de apă călduță și începem să frământam aluatul, care este aproape identic cu aluatul de paste.

Cu ajutorul unui sucitor întindem aluatul și tăiem, mai întâi, fâșii groase de aproximativ două degete, apoi tăiem fâșiile în pătrate mici.

Luați umplutură de carne tocată și puneți câte o linguriță pe fiecare pătrat. După ce terminăm cu umplutura, începând să strângem aluatul. Luăm bucata de aluat în mâini, apropiem două laterale opuse și le strângem, apoi celelalte două laturi și le strângem din nou cu degetele.

Fierbeți mantî astfel preparați în apă cu sare și puțin ulei până sunt gata. Când colțunașii se ridică deasupra apei clocotite - înseamnă că sunt gata.

Într-un castron mic, presăm usturoiul și îl amestecăm cu iaurtul și îl turnăm peste mantî.

Iar la final se încinge puțin ulei într-o cratiță mică, se adaugă deasupra salsa de roșii, sare și mentă creață și sosul astfel preparat îl turnăm peste mantî.